🥗 Couscous integrale con edamame, avocado e lime – Ricetta light del giorno
Una ricetta fresca, nutriente e leggera: perfetta per l’estate o per un pranzo veloce ma sano. Il couscous integrale si abbina a edamame proteici, avocado cremoso e lime aromatico per un piatto equilibrato e veg-friendly. Ottima anche come meal prep, questa bowl è un concentrato di fibre, grassi buoni e gusto tropicale!
🥑 Ingredienti (per 2 porzioni)
- 120g di couscous integrale
- 100g di edamame (sgusciati, anche surgelati)
- 1 avocado maturo
- Succo e scorza grattugiata di 1 lime bio
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale marino integrale
- Pepe nero q.b.
- Qualche foglia di coriandolo fresco o prezzemolo (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Versa il couscous in una ciotola e aggiungi lo stesso volume di acqua bollente leggermente salata. Copri e lascia assorbire per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta.
2️⃣ Cuoci gli edamame per 3-5 minuti in acqua bollente o al vapore, poi scolali.
3️⃣ Taglia l’avocado a cubetti e irroralo subito con il succo di lime per evitare che si ossidi.
4️⃣ Unisci couscous, edamame, avocado e scorza di lime in una ciotola. Condisci con olio, sale, pepe e mescola delicatamente.
5️⃣ Guarnisci con coriandolo o prezzemolo fresco se gradito.
➕ Ottimo gustato tiepido o freddo. Conservabile in frigo per 24h.
🌟 Benefici nutrizionali
- 🥦 L’edamame è una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre
- 🥑 L’avocado contiene grassi buoni e potassio, ottimi per l’energia
- 🌾 Il couscous integrale apporta carboidrati complessi e sazietà duratura
- 🍋 Il lime favorisce la digestione e aggiunge freschezza
- 💚 Ricetta adatta a chi segue un’alimentazione vegetariana, leggera e bilanciata
📌 Conclusione
Un piatto fresco, sano e pronto in meno di 15 minuti: perfetto per chi vuole mangiare bene senza complicarsi la vita!
Scopri la ricetta completa sul blog →
