TUBETTI CON FAGIOLI NERI
320 grammi pasta di semola (di grano duro) 300 grammi spinacini 100 grammi fagioli neri secchi 1 patata 1 carota 1 cipolla 1 sedano 1 foglia alloro 1 rametto rosmarino q.b. vino bianco q.b. olio extravergine d'oliva q.b. parmigiano q.b. sale q.b. pepe Lessa i fagioli. metti a bagno i fagioli neri in acqua fredda per una notte. disponili in una pentola con il rosmarino e l'alloro. coprili con abbondante acqua fredda e cuocili per almeno 1 ora e 30 minuti, finchè saranno teneri. a fine cottura elimina le erbe aromatiche e regola di sale. Prepara le verdure. spella la cipolla e tagliane metà a spicchietti. spella la carota, spuntala, lavala e tagliala a dadini di 1- 2 cm . sbuccia la patata e riducila a dadini di 1- 2 cm . lava il sedano e taglialo a pezzetti. disponi le verdure in una pentola, copri con 1,5 l di acqua fredda, porta a ebollizione, regola di sale e prosegui la cottura per 20 minuti. scola le verdure e tienile da...