CANNELLONI AL RADICCHIO BACON E NOCCIOLE
120 grammi burro 50 grammi farina 0.6 decilitri latte intero q.b. noce moscata q.b. olio di oliva 220 grammi bacon 220 grammi provola affumicata q.b. sale q.b. pepe 2 scalogni 8 cannelloni secchi 900 grammi radicchio di Treviso 80 grammi nocciole sgusciate Esegui la ricetta dei cannelloni al radicchio iniziando a far stufare quest’ultimo in padella assieme a 40 g di burro. Regola di sale e pepe e prosegui la cottura per 10 minuti. Lascialo raffreddare, poi unisci la provola grattugiata. Trita il bacon e le nocciole e lascia tostare il tutto in casseruola con 30 g di burro. Prepara la besciamella che accompagnerà i cannelloni facendo sciogliere 50 g di burro in una casseruola. Unisci gli scalogni e lasciali appassire. Aggiungi 50 g di farina, lasciala tostare insieme al burro, poi versa il latte tiepido. Mescola con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe e continua a mescolare fi...