BIRIANI DI POLLO
200 g petto di pollo 3 cucchiai di panna 1 cm zenzero 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino verde 1/2 tazza foglie di menta e di melissa 3 foglie di basilico 1/2 cucchiaino semi di coriandolo tritati 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di nigella (cumino nero) 160 g riso basmati 1 chiodo di garofano 1/2 cucchiaino di cannella 1 cardamomo nero 160ml acqua 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cipolla 1 cucchiaino di zucchero di canna Tritare lo zenzero, l'aglio, il peperoncino e le erbe. Mescolare la panna con il trito di erbe, il coriandolo, la curcuma e la nigella. Coprire il pollo con questa marinatura e far riposare 30 minuti. Saltare il chiodo di garofano, la cannella e il cardamomo tritati nell'olio, quindi aggiungere l'acqua e il riso basmati e cuocere 12 minuti, finchè il liquido non è ben assorbito. Nel frattempo tagliare la cipolla a spicchi e friggere 10 minuti, quindi aggiungere lo zucchero di canna e far caramellare per altri 2 minuti. Tenere da parte. Cuo...