Riflessione: Alimentazione e Reflusso Gastroesofageo (GERD)
Il reflusso gastroesofageo (GERD) è una condizione cronica in cui il contenuto dello stomaco risale nell’esofago, causando sintomi fastidiosi come bruciore di stomaco, rigurgito acido, difficoltà digestive.
Uno dei pilastri nella gestione del reflusso è l'alimentazione.
Per controllare il GERD è fondamentale adottare alcune regole alimentari:
- Evitare alimenti irritanti: caffè, cioccolato, menta, cibi fritti, pomodori, agrumi, alcolici, spezie piccanti.
- Ridurre l'acidità: privilegiando cibi alcalini o neutri.
- Preferire pasti piccoli e frequenti, per evitare di sovraccaricare lo stomaco.
- Mangiare lentamente, masticando bene.
- Non coricarsi subito dopo i pasti (attendere almeno 2-3 ore).
L'obiettivo è proteggere l'esofago, ridurre l'infiammazione e migliorare la qualità della vita attraverso scelte alimentari consapevoli.
Menù Settimanale GERD-Friendly
Giorno 1
- Colazione: Porridge di avena con banana matura
- Spuntino: Mandorle non salate (una manciata)
- Pranzo: Petto di pollo al vapore con riso bianco e zucchine
- Merenda: Yogurt greco naturale
- Cena: Filetto di merluzzo al forno con patate lessate
Giorno 2
- Colazione: Pane bianco tostato con ricotta magra
- Spuntino: Una pera matura
- Pranzo: Pasta corta (tipo penne) con olio extravergine e carote
- Merenda: Biscotti secchi senza latte né cioccolato
- Cena: Tacchino alla piastra con purè di patate
Giorno 3
- Colazione: Yogurt naturale con fiocchi d’avena
- Spuntino: Gallette di riso
- Pranzo: Insalata di riso (riso, piselli, pollo lessato, zucchine a vapore)
- Merenda: Banana
- Cena: Omelette con albumi e spinaci
Giorno 4
- Colazione: Fette biscottate con miele
- Spuntino: Un piccolo pugno di noci
- Pranzo: Filetto di sogliola con riso integrale
- Merenda: Yogurt bianco magro
- Cena: Polpettine di tacchino cotte al forno con verdure al vapore
Giorno 5
- Colazione: Pancake all’avena senza zucchero
- Spuntino: Mezza mela dolce
- Pranzo: Pasta integrale con zucchine trifolate
- Merenda: Gallette di mais
- Cena: Vellutata di patate e zucchine + crostino di pane bianco
Giorno 6
- Colazione: Porridge con mela cotta
- Spuntino: Yogurt senza zucchero
- Pranzo: Pollo alla griglia con couscous
- Merenda: Fette biscottate con crema di mandorle
- Cena: Orata al cartoccio con patate
Giorno 7
- Colazione: Toast di pane bianco con purea di banana
- Spuntino: Mandorle o nocciole
- Pranzo: Pasta di farro con verdure dolci (carote e zucchine)
- Merenda: Yogurt naturale
- Cena: Zuppa di riso e verdure leggere (zucchine, carote)
Ricette base (esempi)
1. Porridge di avena
- 3 cucchiai di fiocchi d’avena
- 150 ml di acqua o latte vegetale (non acido, es. riso o avena)
- Cuocere 5 minuti a fuoco lento, aggiungere una banana schiacciata.
2. Filetto di pesce al forno
- Filetto di merluzzo o sogliola
- Condire con un filo d'olio extravergine, erbe dolci (es. prezzemolo)
- Cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.
3. Vellutata di zucchine e patate
- 2 zucchine e 1 patata media
- Cuocere in acqua o brodo vegetale leggero
- Frullare fino a ottenere una crema liscia, condire con olio a crudo.
Lista della spesa settimanale (essenziale)
- Fiocchi d'avena, pane bianco, pasta corta/integrale
- Pollo, tacchino, merluzzo, sogliola, orata
- Zucchine, carote, patate, spinaci
- Yogurt bianco naturale
- Banane, pere, mele dolci
- Mandorle, noci
- Olio extravergine d'oliva
- Miele, fette biscottate
- Riso bianco e integrale, couscous
