Tonno in tutti i modi

TONNO FRESCO AL VERDE

Aglio Un Cucchiaio Tritato

Capperi Un Cucchiaio

Olio Di Oliva 1/2 Bicchiere

Pepe Nero Q.B.

Prezzemolo Un Cucchiaio Tritato

Sale Q.B.

Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere

4 Tranci di Tonno Da Gr. 250 Cad.

Preparate un trito di aglio e prezzemolo e fatelo indorare con olio, sale e pepe, aggiungete le fette di tonno e fatele tostare da ambo i lati per 5 minuti, spruzzate con il vino e aspettate che evapori (7/8 minuti), aggiungete i capperi, tenete mosso per non fare attaccare e dopo 5 minuti spegnete.

 

TONNO FRESCO ALLA SENAPE

1 fetta di tonno fresco da circa 2/3 etti

1 limone

olio

pepe in grani

alloro fresco

2 cucchiai di senape di Digione

100 ml di panna fresca

sale

pepe q.b

In una ciotola inserisco olio, pepe in grani, la buccia e il succo di un limone, alloro e sale. Lavo e asciugo il tonno e lo lascio marinare nella ciotola riposta in frigo per 30 minuti circa, rigirandolo un paio di volte. Scaldo la griglia e cuocio il tonno appena appena scolato dalla marinatura per poco piu di 5 minuti per lato. Intanto prepariamo la salsa. Nel bicchiere del minipimer inserisco la panna, la senape e un cucchiaio del liquido di marinatura. Frullo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiusto di sale e pepe. Impiattiamo il tonno con la salsa a fianco o volendo anche spalmandocela sopra. Servito con una dadolata di pomodori freschi.

 

TONNO SCOTTATO AI SEMI DI SESAMO

Prendete dei tranci di tonno. Se ne avete la possibilità è sempre meglio comprare un pezzo unico e affettarlo a casa al momento dell’uso. Un grosso pezzo di conserva meglio di tante fette più piccole.  In un recipiente mettete un po’ di olio e oliate bene i due lati dei tranci che vorrete cucinare. Versate poi dei semi di sesamo su ogni lato. Prendete ora una padella e scaldatela a fiamma molto alta. Una volta calda adagiate i tranci di tonno. Il calore rapidamente farà scoppiettare i semi di sesamo che si tosteranno liberando le sostanze aromatiche che racchiudono. Quando la superficie del tonno comincia a dorarsi è ora di girare il trancio. Non tardate troppo a girarlo perché dovete evitare di cuocere l’interno. Cuocete brevemente il secondo lato e servitelo con una insalata di arance e finocchi L’importante è che l’interno sia rimasto o crudo o al massimo rosato.

3 SECONDI PIATTI (2^ Edizione)
 

In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.