BIRRE: URBOCK

URBOCK

La Urbock austriaca si distingue per il forte contenuto alcolico. Ma non lasciatevi ingannare dal numero 23 che accompagna il marchio. Esso indica infatti la gradazione saccarometrica, cioè i grammi di zuccheri (maltosio e altri) contenuti in 100 centimetri cubi di mosto prima della fermentazione. La gradazione alcolica, per quanto sia notevole, si avvicina ai 10°. E' una birra che viene prodotta seguendo la Legge di Purezza Tedesca (Reinheitsgebot) e ha la caratteristica di maturare per ben nove mesi nelle cantine del castello di Eggenberg. Se desiderate pasteggiare con una birra così corposa, dovete accompagnarla con piatti vigorosi, ben conditi e speziati (magari un bel gulasch austriaco), capaci di sposarsi con il gusto asciutto della Urbock 23°. Ma in verità si adatta benissimo a riscaldare anche una conversazione in una fredda serata invernale.

Grado alcolico: 9.5%Alc

Formato: 33 cl

Birra bock dall'aroma maltato, di frutta matura, un gusto abboccato in un primo tempo, poi appare l'amaro e resta dominante. La spuma è abbondante, di media persistenza e il corpo pieno, il colore è d'oro intenso e, udite udite, la gradazione è di ben 9,9%.

Urbock 23°

Il Mito del Castello di Eggenberg

La Eggenberg Urbock 23° è una vera leggenda tra gli appassionati, spesso definita "il cognac delle birre".Esistono birre che non si limitano a dissetare, ma raccontano una storia di pazienza e precisione matematica. La Urbock 23°, prodotta tra le mura storiche del castello austriaco di Eggenberg, è una di queste. Spesso fraintesa dai neofiti, rappresenta per l'esperto un punto di riferimento nello stile Double Bock.

L'Equivoco del Numero 23

Il fascino di questa birra inizia dalla sua etichetta. Quel "23" non indica la percentuale alcolica (che tramortirebbe chiunque!), bensì la gradazione saccarometrica:

• Il Dato: Rappresenta i grammi di zuccheri (maltosio) presenti in $100 \text{ cm}^3$ di mosto prima della fermentazione.

• Il Risultato: Un corpo denso, una struttura imponente e una complessità aromatica che solo una base zuccherina così ricca può generare.

Nove Mesi di Silenzio

Mentre le birre commerciali escono dai serbatoi in poche settimane, la Urbock riposa per nove mesi nelle fredde cantine del castello. Questo lungo letargo permette di:

1. Armonizzare l'alcol: Il 9.9% vol. non risulta mai pungente, ma avvolgente.

2. Sviluppare il profilo aromatico: Note di frutta matura e malto biscottato emergono con eleganza.

3. Rispettare il Reinheitsgebot: Nonostante la complessità, gli ingredienti restano quelli puri della tradizione: acqua, malto d'orzo e luppolo.

L'Arte dell'Abbinamento

Non è una birra da aperitivo leggero. Il suo corpo pieno richiede partner di carattere:

• Gulasch Austriaco: La speziatura del piatto taglia la dolcezza iniziale del malto.

• Formaggi Stagionati: Un erborinato o un pecorino strutturato reggono il confronto con l'amaro finale persistente.

• Dopocena: È la "Beer of Meditation" per eccellenza, perfetta per accompagnare conversazioni profonde mentre fuori la temperatura scende.

Nota per il degustatore: Versatela lentamente in un calice a tulipano. Osservate la schiuma abbondante e lasciate che il colore oro intenso brilli alla luce: è il segnale che state per assaggiare un pezzo di storia brassicola.