Dieta curativa per il diabete: Principi generali

Diabete Mellito (Tipo 1 e Tipo 2)

Il diabete mellito, sia di tipo 1 che di tipo 2, è una condizione caratterizzata da un alterato metabolismo degli zuccheri, che porta a livelli elevati di glucosio nel sangue. La dieta gioca un ruolo fondamentale nel controllo glicemico e nella prevenzione delle complicanze legate alla malattia. L'obiettivo principale della dieta per il diabete è il controllo della glicemia, evitando picchi glicemici e episodi di ipoglicemia.

Principi Fondamentali per la Dieta del Diabete

Scelta dei Carboidrati a Basso Indice Glicemico (IG): I carboidrati a basso indice glicemico (IG) vengono assorbiti più lentamente nel sangue, evitando picchi glicemici rapidi. L'IG misura quanto velocemente un alimento aumenta i livelli di zucchero nel sangue rispetto a un alimento di riferimento (come il glucosio). Per il diabete, è fondamentale consumare alimenti con IG basso (50-55 o meno) e moderato (56-69).

Esempi di alimenti a basso IG: verdure non amidacee, legumi, cereali integrali, frutta fresca come mele e pere, patate dolci.

Equilibrio tra Proteine, Carboidrati e Grassi Sani: Una dieta bilanciata aiuta a mantenere stabile il livello di glicemia e supporta la salute metabolica. Le proteine e i grassi sani contribuiscono alla sazietà e a un assorbimento più lento dei carboidrati, riducendo i picchi glicemici.

Fonti proteiche: pesce, pollo, carne magra, uova, tofu, legumi.

Grassi sani: olio d'oliva, avocado, noci, semi, pesce grasso (salmone, sardine).

Picchi Glicemici e Ipoglicemia: Il controllo glicemico non riguarda solo l'evitare i picchi di glucosio, ma anche la prevenzione di episodi di ipoglicemia, che si verificano quando i livelli di zucchero nel sangue scendono troppo. È fondamentale monitorare l'assunzione di carboidrati e abbinare i pasti con una quantità adeguata di proteine e grassi per mantenere stabile la glicemia.

Strategie: mangiare piccoli pasti frequenti per evitare fluttuazioni drastiche dei livelli glicemici; evitare alimenti ad alto IG da soli (ad esempio pane bianco, dolci) e bilanciarli con proteine o grassi.