AGLIO DI MONTICELLI

L’Aglio Bianco Piacentino di Monticelli, genuino, originale e amato da tutti, si distingue per il suo aroma e sapore ineguagliabili. Queste proprietà, insieme alle sue caratteristiche di conservabilità di gran lunga superiori a tutte le altre varietà, gli conferiscono il titolo di “Re dell'Aglio”

Il suo potere antisettico era noto fin dall’antichità: nel Medioevo i medici usavano delle mascherine imbevute di succo d’aglio per proteggersi dalle infezioni e a tutt’oggi è ampiamente usato nella medicina popolare. Il costituente principale dell’aglio fresco intero è l’allicina.

L’Aglio Bianco Piacentino, conosciuto in passato come L’Aglio di Monticelli (L’Ai ad Muntzei) è unico nel suo genere.

Per la sua storia:

- Presente sul territorio fin dal tempo dei romani

- Coltivato in orti già agli inizi del 1900

- Esportato in America dopo la guerra (nel 1947) dal S.E.P.A. (Sezione Economica Produttori Aglio)

- Quotato in borsa a Wall Street nel 1952
- Primo aglio italiano ad essere iscritto nel 1982 al registro nazionale del Ministero dell’Agricoltura con la varietà Ottolini

- Nel 1994 viene iscritta al registro nazionale la varietà Serena

Per la sua produzione:

- L'Aglio Bianco Piacentino è coltivato e lavorato completamente a mano dal "seme" alla "tavola"

- Ogni anno il seme è rigorosamente controllato dall'ENSE (Ente Nazionionale Sementi Elette)

- La produzione è controllata e regolata dai disciplinari di produzione della Regione Emilia-Romagna

Per le eccellenti caratteristiche qualitative:

- Sapore marcato ed avvolgente, che ne consente l'utilizzo di minori quantità per ottimi risultati

- Ottima conservabilità: si mantiene un anno dalla sua raccolta

- Contiene elevate quantità di allicina e di oli essenziali

L'aglio ha inoltre diverse importanti qualità:

- Contro l'ipercolesteromia in quanto dotato di azione antiaggregante piastrinica

- Contro bronchiti, raffreddori e molti germi capaci di infettare le prime vie respiratorie, per le proprietà antibatteriche

- Contro alcuni parassiti quali gli elminiti (classe di vermi che possono parassitare l'intestino)

- Contro alcuni funghi che sono in grado di infettare gli strati superficiali della cute

- Contro l'innalzamento della pressione arteriosa

- Contro la formazione di radicali liberi in quanto funge da antiossidante grazie ai solfuri, al selenio e alla vitamina B e C

- Contro l'artrosi e la cervicale

10 ORTAGGI (2^ Edizione)

 

Ortaggi. In queste 360 pagine ho raccolto oltre 250 schede di prodotti, metodi di lavorazione e tecniche di cucina pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Ortaggi, che spettacolo vedere i banchi dei prodotti dell'orto traboccare di colori in ogni stagione. Ed i sapori? In cucina lo spettacolo visivo si muta in spettacolo aromatico. Senza giungere agli eccessi di una dieta vegetariana sbilanciata, gli ortaggi sono salute... e risparmio. In ogni stagione la verdura sta sulla nostra tavola. Ma una conoscenza più approfondita ci fa scoprire che ogni tipo di ortaggio ha molte varianti. Si deve conoscerle e, se è il caso, acquistarle. Con questo semplice gesto avremo dato il nostro piccolo ma decisivo contributo alla pratica della biodiversità alimentare. Oggi la disponibilità di prodotti di qualità è enormemente cresciuta grazie a metodologie di trasporto veloci e conservazione sicure. Non limitiamoci a ciò che ci propone il nostro ortolano di fiducia. Se lo stimoliamo al meglio, lui ci darà il meglio.