DALLA PARTE DEL GUSTO

  Tornano le cene gourmand al Caffé del Duomo di Savona DA LECCARSI LE DITA 15 leccornie tra beverage e finger food Mercoledì 14 Ottobre 2015 alle ore 20.30   al Caffè del Duomo di Savona in via Manzoni  Casa Bergese organizza una cena degustazione dedicata alle delizie del finger food. Nat Russo presenterà i programmi della prossima stagione alimentare facendo un bilancio del primo anno di attività. Interprete della serata lo   chef  Christian Stantero (coadiuvato ai fornelli da Valter Mutti). Questi i "personaggi" in ordine di comparizione:  Franciacorta Villa Crespia , Maki di tonno,  Americano rivisitato (Pre-dinner) , Spuma al Castelmagno, Glassa di balsamico con tempura di gamberi,  Mojito (Any time) , Panissa, Pinzimonio in salsa greca,  Fiano , Fonduta su cracker di sfoglia, Acciughe ripiene,  Grasshopper (After dinner) , Mousse di cacao e nocciole,  Passito di Pantelleria , Petit four. Cena 20 euro. 5 SETTE  ANNI ...

  Non si vendono illusioni al Caffé del Duomo di Savona ma solide realtà TAVOLA MAGICA autunno vuol dire magia di colori e sapori da condividere in amicizia Giovedì 27 Ottobre  2016 alle ore 20.30   al Caffè del Duomo di Savona in via Manzoni  Casa Bergese organizza una cena degustazione denominata Tavola Magica.  Nat Russo  parlerà sul tema  A Pablo Neruda piacciono i carciofi.  Interprete della serata lo  chef   Christian Stantero . Lo spartito prevede il seguente concerto di sapori: Entrées Flan di broccoli con salsa all'acciuga Carciofi alla giudia Minestre Zuppa di legumi con zucca gialla per non dir dell’orzetto Piattoforte Cappone ripieno Scorzonera al salto Crudità d'autunno ma con l'uva Dessert Castagne al cucchiaio Torta di mele e pere Alcools Ginger martini con mirtilli e cannella Franciacorta docg Refosco d.p.r. doc Ginger razor bloom Cena 25 euro.  Informazioni & Iscrizioni  entro lunedì 24 Ottobre 2016. UNA CE...

Dopo 365 giorni dedicati ai PAT Liguri, dedichiamo questo 2017 ad un tour enogastronomico della cosiddetta Italia “minore”, scoprendo insieme specialità originali ma replicabilissime. Partiamo dall’Abruzzo, regione dai panorami splendidi e diversissimi: spiagge incantevoli, mare pescoso, colli con oliveti e vigneti, grandi parchi naturali su cui svetta il Gran Sasso, scenari che hanno fatto da sfondo a film come “ Il nome della rosa ” o “ Ladyhawke ”. Sull’ideale tavola abruzzese sono presenti il  pane con Farina di  Solina  (considerata dai fornai una delle migliori al mondo) e la  Panonta  (sorta di scarpetta inzuppata nel grasso fritto di pancetta, che ricorda tanto la bruschetta e la fettunta fiorentina) ad accompagnare insaccati unici, quali il  fegato pazzo , la  mortadella di Campotost o , il  saggicciottu , il  salame aquilano , la  ventricina  e l’ annoia , e formaggi specialissimi quali il  cacio  marcetto  ...

Tornano le cene gourmand al Caffé del Duomo di Savona EXPONIAMOCI AI SAPORI DEL MONDO 12 leccornie etniche per salutare l'estate Giovedì 24 Settembre 2015 alle ore 21   al Caffè del Duomo di Savona in via Manzoni  Casa Bergese organizza una conversazione con cena degustazione dedicata alle cucine del mondo. Nat Russo parlerà sul tema  Contraddizioni nel food: dal Km 0 alla cucina etnica .  A seguire il menù degustazione dello  chef  Christian Stantero (coadiuvato ai fornelli da Valter Mutti):  Entrées:  Welsh rarebit (Galles), Pao de queijo (Brasile), Beef pie (Nuova Zelanda) Piatti forti:  Cous cous (Tunisia), Khao pad (Thailandia), Gyoza (Cina) Desserts:  Baklava (Turchia), Brownies (U.S.A.), Dorayaki (Giappone) Bevande:  Beer (U.S.A.), Té verde naa naa (Marocco), Umeshu (Giappone. Cena 25 euro.  Informazioni & Iscrizioni  entro lunedì 21 settembre 2015. 5 SETTE  ANNI DI CASA BERGESE   7 anni di Casa B...

Al l'Hotel Ristorante Torre di Celle Ligure lo stufato di fagioli non stufa AROMATICHE & FAGIOLI Una masterclass di cucina del fagiolo e mille informazioni preziose molto aromatiche   Giovedì 22 Gennaio 2015 ore 19.30 Celle Ligure, provincia di Savona, si trasformerà nella capitale delle aromatiche e dei fagioli. 20 aromatiche  (Alloro, Basilico, Coriandolo, Dragoncello, Elicriso, Erba cipollina, Issopo, Lavanda, Maggiorana, Melissa, Menta, Origano, Peperoncino, Prezzemolo, Rosmarino, Ruta, Salvia, Santoreggia, Timo, Valeriana)  saranno illustrate da   Domenico Pizzo  (Presidente di Floras Floricoltori Associati Savonesi) , che parlerà di un primato locale poco conosciuto  "Savona capitale mondiale delle aromatiche" . 11 tipologie di fagioli  (Borlotto, Cannellino, Conio, Lamon, Dell’Occhio. Nero Messicano, Piattella Canavesana, Red Kidney, Di Spagna, Toscanello, Zolfino)  saranno illustrate da Giovanna Molle  (titolare della La Bottega d...

Presso il Caffè del Duomo di Savona una nuova puntata di Casa Bergese SALSE & CREME PASTE & IMPASTI La farina diventa per due mesi la regina della cucina con Pane e… una festa 2^ Edizione di Nat Russo Il format culturale  Casa Bergese  (in onore del più grande cuoco ligure di tutti i tempi) ideato ed animato dal vostro cronista del gusto Nat Russo, prosegue nei suoi  corsi , nel suo  tour  culinario, nelle sue  conversazioni tematiche  sui prodotti di base della cucina: dove reperirli spuntando il giusto rapporto qualità/prezzo e come utilizzarli nella maniera più appropriata e salutare. Nei prossimi mesi la protagonista sarà la farina (o meglio, le farine). Segnaliamo due iniziative teorico-pratiche di grande interesse teorico, ma soprattutto di comprovata utilità pratica. La prima si terrà Giovedì 26 Febbraio 2015 alle ore 20.30 presso il locale più  chic  di Savona, vero cuore  gourmand , della città: il  Caffè del Duomo ...