Corso di cucina: 41 CONOSCERE LE SOLANACEE
Solanacee: la famiglia che non ti aspetti Se pensi che “famiglia allargata” significhi solo pranzi domenicali interminabili, aspetta di conoscere le solanacee . Questa tribù botanica è un vero e proprio clan globale che unisce sulla stessa tavola pomodori, patate, peperoni, melanzane… e, udite udite, anche il tabacco! In pratica: dalle lasagne alla sigaretta, passando per la parmigiana e le patatine fritte, loro ci mettono lo zampino. Sono circa 2.500 specie sparse nel mondo, e hanno un tratto comune: sanno essere nutrienti, saporite e talvolta velenose (perché sì, tra di loro ci sono anche “cugini” tossici come la belladonna). Insomma, una famiglia un po’ borderline: metà chef stellati, metà cattivi da film giallo. 🍅 1. I Rubacuori da Orto: pomodori e affini Pomodoro : rosso, succoso, protagonista assoluto della cucina mediterranea. Dal ragù alle insalate, è il vero simbolo delle solanacee “buone”. Pomodorini & Co. : datterini, ciliegini, cuore di bue… ognuno con l...