DALLA PARTE DEL GUSTO

🐖 Razze suine italiane: un viaggio tra gusto, storia e simpatia Dite la verità: quando pensate al maiale vi viene subito in mente la pancetta croccante o un bel prosciutto stagionato. Ma dietro ogni fetta c’è una razza, con le sue origini, le sue caratteristiche e persino qualche curiosità da raccontare. Le razze suine italiane sono un patrimonio di biodiversità unico: alcune antiche e riscoperte dopo il rischio di estinzione, altre ancora oggi allevate con orgoglio nelle loro terre d’origine. Prepariamoci dunque a conoscere questi simpatici (e gustosissimi) protagonisti! CINTA SENESE La diva delle colline toscane, riconoscibile subito dalla sua “cintura” bianca che attraversa il mantello nero. 👑 Un po’ di storia Antichissima, già allevata ai tempi dei romani, immortalata da Lorenzetti nel 1338 a Siena. 📜 Riconoscimento DOP dal 2012, esclusiva della Toscana. 🐖 Caratteristiche Taglia media, corpo longilineo, arti robusti. Verri fino a 300 kg, scrofe 250 kg. 🍴 Perché è ...