CONCHIGLIE CON VERDURE MISTE
q.b. pepe q.b. brodo vegetale 50 grammi burro 1 carota q.b. erba cipollina 140 grammi grana 1 decilitro latte intero 150 grammi lattuga 320 grammi pasta di semola (di grano duro) q.b. sale 1.5 decilitro panna fresca 1 porro 150 grammi bieta 1 zucchina Lava e taglia a dadini la zucchina e la carota, a rondelle il porro e a listarelle le biete e la lattuga. Fai sciogliere in un tegame 40 g di burro e lascia soffriggere le verdure. Bagnale con un mestolo di brodo caldo, regola di sale e pepe e continua la cottura a fiamma viva per circa 10 minuti. A fine cottura aggiungi un ciuffo di erba cipollina spezzettata. Prepara la fonduta per le conchiglie facendo addensare in una casseruola la panna e il latte. Dopo qualche minuto aggiungi 100 g di grana grattugiato, una presa di sale e una macinata di pepe e mescola. Spegni il fuoco e tieni in caldo la salsa a bagnomaria. Cuoci le conchiglie in acqua bollente leggermente salata e scolale al dente. Versale nel tegame con le ve...