CRESPELLE CON RICOTTA
q.b. sale 5 uova q.b. aglio 80 grammi burro 150 grammi farina 1.5 litro latte intero 6 decilitro latte parzialmente scremato q.b. noce moscata q.b. olio di semi vari 50 grammi parmigiano q.b. pomodoro concentrato q.b. prezzemolo 500 grammi ricotta 100 grammi spinaci Esegui la ricetta dei cannelloni iniziando a preparare le crespelle: in una ciotola amalgama 150 g di farina, mezzo litro di latte e 3 uova fino a ottenere una pastella fluida. Insaporiscila con una presa di sale e un pizzico di noce moscata e lasciala riposare in frigo per 30 minuti. Prepara il ripieno per i cannelloni mescolando la ricotta con 2 uova, il prezzemolo, gli spinaci, l’aglio, un pizzico di sale e 50 g di parmigiano. Prendi un pentolino antiaderente del diametro di circa 15 cm e ungilo con poco olio. Versaci un mestolo di pastella e inclinalo per distribuire uniformemente l’impasto. Cuoci le crespelle su tutti e due i lati e impilal...