DALLA PARTE DEL GUSTO

Il cordon bleu è una cotoletta ripiena di prosciutto cotto e formaggio fondente, che si cuoce in padella o al forno. Può essere preparato artigianalmente oppure essere acquistato nella grande distribuzione come cibo preconfezionato. Il cordon bleu, nell'accezione moderna, compare abbastanza recentemente, in particolare sul finire degli anni 60 del XX secolo viene presentata questa cotoletta sul New York Times. Tuttavia, dalla metà degli anni 50 era già nota un'analoga cotoletta preparata con la carne di vitella, anch'essa di creazione statunitense. Il termine “Cordon Bleu” deriva dalla decorazione in guisa di fascia azzurra conferita dall'Ordine dello Spirito Santo e creata da Enrico III di Valois. Oggi il termine Cordon Bleu, viene utilizzato da molte scuole di cucina francese per definire prestigiosi piatti di alta cucina. Si chiama così perché è stata inventata presso la celebre scuola di cucina francese Le Cordon Bleu.  Oggi giorno sono state sviluppate molte varian...