BAGNET VERD
Un mazzetto di prezzemolo 2 acciughe salate e pulite 2 spicchi di aglio 1 tuorlo d'uovo sodo 1 hg di mollica di pane raffermo 1 bicchiere di aceto di vino 1dl di olio evo sale In un frullatore, o in un mortaio, triturate gli spicchi di aglio, quindi aggiungete il prezzemolo lavato e privato dei gambi e frullate tutto insieme alle acciughe e al tuorlo d'uovo sodo. Ammorbidite il pane nell’aceto di vino. Quando sarà ben ammorbidito, lasciatelo sgocciolare un po’ senza strizzarlo troppo e aggiungetelo al prezzemolo tritato.Alla fine aggiungete l’olio a filo e il sale fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se dovete conservare la salsa verde a lungo mettetela in un barattolo e fate in modo che l’olio copra tutta la salsa. Il Bagnet Verd è una tipica salsa piemontese a base di prezzemolo e acciughe. E' anche nella cucina di altre regioni italiane con delle piccole differenze. Spesso servita con il bollito o sui tomini oppure su altre pietanze. Per p...