DALLA PARTE DEL GUSTO

  GLI ORTAGGI DA RADICE Introduzione Se gli ortaggi fossero una compagnia teatrale, quelli da radice sarebbero gli attori più schivi: niente luci della ribalta, niente fiori appariscenti o frutti sgargianti da mostrare. Loro vivono sottoterra, nascosti, a lavorare sodo. Un po’ come gli scenografi o i tecnici delle luci: senza di loro lo spettacolo non potrebbe andare in scena! Eppure, quando li si porta in tavola, esplode la magia: profumi dolci (la carota), piccanti (il rafano), speziati (lo zenzero), terrosi e avvolgenti (la barbabietola). Sono veri e propri “scrigni sotterranei di energia” , accumulano amidi, zuccheri, vitamine e minerali per crescere… e per nutrirci. Insomma: gli ortaggi da radice sono gli introversi del mondo vegetale, ma con un’anima sorprendente e mille talenti da svelare. 📚 Le principali tipologie di ortaggi da radice 🥕 1. Le Radici Dolci: Energia e Carotenio Carota : regina indiscussa, dolce e croccante, ricca di beta-carotene che ci regala ...