CANNELLONI CON FUNGHI E CULATELLO
q.b. pepe 1 spicchio aglio 90 grammi burro 155 grammi farina 3 decilitro latte intero q.b. noce moscata 2 decilitro panna da cucina 1 porro q.b. prezzemolo q.b. sale 3 uova 1 decilitro vino bianco 200 grammi culatello 50 grammi emmentaler 500 grammi funghi Inizia a preparare la ricetta dei cannelloni gratinati partendo dalla realizzazione delle crespelle. Con l’aiuto di una frusta sbatti in una ciotola 3 uova, un pizzico di sale e 125 g di farina setacciata. Unisci poco alla volta e mescolando 3 dl di latte e 2 cucchiai di porro tritato. Amalgama il composto e lascialo riposare per un’ora. Spennella un pentolino antiaderente da 14 cm di diametro con del burro fuso e lascialo scaldare. Versaci un mestolino di pastella e inclina il recipiente per distribuirla uniformemente. Cuoci la crespella da entrambi i lati, rigirandola con una paletta. Procedi allo stesso modo fino ad esaurire la pastella. Elimina la parte terrosa dei funghi e puliscili con ...