DALLA PARTE DEL GUSTO

320 gr. di maccheroni (consiglio le "caserecce" che prendono bene il condimento); 2 cucchiai di uva passolina; 2 cucchiai di pinoli; 3 acciughe sotto sale 1 cipolla piccola 1 bustina di zafferano 1 piccolo cavolfiore bianco o un bel broccoletto verde di media grandezza olio evo sale, 1 peperoncino fresco formaggio pecorino di media stagionatura Lessare l'ortaggio diviso in cimette e metterlo a scolare un momento a parte, salvando l'acqua di cottura dove poi sarà messa a cuocere la pasta. In una casseruola capace, soffriggere a color biondo le cipolle, aggiungere, facendole disfare, le acciughe ben pulite, lo zafferano disciolto in un po' d'acqua, l'uvetta rinvenuta e strizzata, i pinoli e il peperoncino possibilmente fresco a pezzetti. In questa base che continuerà a cuocere su fuoco insensibile, si faranno insaporire le cimette di broccolo, in attesa di ricevere la pasta che nel frattempo si sarà cotta, al dente, nell'acqua...

4 o 5 boghe di medie dimensioni il succo di 2 limoni 1\2 bicchiere di olio extravergine d'oliva sale un mazzetto di prezzemolo fresco 2 spicchi di aglio Dopo aver ben pulito e lavato i pesci, li disporrete in una pirofila da forno con un fondo di olio e profumate con un generoso trito di prezzemolo fresco Irrorate col succo di due limoni e aromatizzate con rondelle di aglio Ponete in forno preriscaldato e cuocete per circa un quarto d'ora. Servite caldo in tavola 3 SECONDI PIATTI  (2^ Edizione)   In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti....