DALLA PARTE DEL GUSTO

L'Arborea Trebbiano è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Oristano. Caratteristiche organolettiche colore: giallo paglierino talvolta con riflessi verdognoli odore: profumo tenue, delicato. sapore: secco o amabile, fresco leggermente acidulo, armonico. 15 VINO (2^ Edizione) Vino. In queste 250 pagine ho raccolto oltre 220 schede di criteri di vinificazione, abbinamento e prodotti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO  (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Sin dall'antichità i frutti della vite sono diventati vino. Da allora migliaia di vitigni hanno avuto vita e decine di migliaia di vini sono stati creati. Per il nostro piacere. Impariamo insieme a conoscerne i principali, a degustarli, a scegliere quelli che sono i nostri vini di elezione. Con questo semplice gesto avremo dato il nostro piccolo ma decisivo contribu...

4 mormore di circa g 300 l'una 2 spicchi d’aglio 1 limone Rosmarino Olio d’oliva Sale Pepe Squamate le mormore, sventratele, lavatele e asciugatele; farcitele con 1 rametto di rosmarino, 1 fettina di limone, qualche filetto d’aglio, sale e pepe. Spennellate ciascun pesce d’olio e mettetelo su un foglio di carta oleata spessa o di carta forno o di alluminio; quindi salatelo, pepatelo e irroratelo con succo di limone e 2 cucchiai d’olio. Chiudete bene i cartocci (magari aiutandovi con una cucitrice da ufficio), spennellateli d’olio (non fate quest’operazione se la carta è d’alluminio) e metteteli in forno su di una teglia, a calore moderato (160 °C) per circa mezz’ora. 3 SECONDI PIATTI  (2^ Edizione)   In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).  Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo sta...

per la pasta: 500 g  di farina, 3 uova, acqua,gg sale. Per il ripieno: mezzo kg di manzo di vitello, 300 g di polpa di vitello, cervello di vitello, 50 g di schienali e ad una animella, 1 mazzo di boraggini, 1 scarola, mollica di pane, maggiorana, sale, 4 uova. Prendere scarola e borragine e fare bollire 5 minuti, quindi premerle affinché diano tutta l'acqua. Prendere il manzo di vitello rosolato nel burro in una casseruola, e  300 grammi  di polpa di vitello, da bollire 10 minuti; mettere un cervello di vitello, in acqua bollente, e tolta la pelle unitamente a schienali e ad una animella, tritare il tutto, cioè, magro, polpa, erbe, ecc. minutissimamente, pestate a poco per volta nel mortaio fino ad ottenere una pasta. Metterla in un recipiente con sopra uova fresche bene sbattute, aggiungendovi una piccola mollica di pane inzuppata nel brodo o in sugo di vitello, parmigiano, un poco di spezie, poca maggiorana ben tritata e sale. Rime...