TAJINE DI VERDURE E LEGUMI
1 grossa cipolla 1 grosso spicchio d’aglio italiano 2-3 grosse patate di montagna 2-3 grosse carote 15 friggitelli o 2 peperoni (rosso o giallo) 1 costa di sedano verde 1 latta di ceci precotti 1/2 latta di polpa di pomodoro 1 cucchiaino curcuma in polvere 1 cucchiaino finocchio in semi 1 cucchiaino cumino in polvere 1/2 cucchiaino zenzero in polvere 1 cucchiaino Ras el Hanout rosso peperoncino rosso a piacere coriandolo prezzemolo fresco 1 bicchiere brodo vegetale fatto in casa sale marino iodato fine pepe nero macinato olio evo Pelate la cipolla e tagliatela a spicchi non troppo grossi. Pelate l’aglio e scegliete se tagliarlo a pezzi o lasciarlo intero. Lavate le verdure: pelatele e tagliate le patate in grossi spicchi. Dividete le carote a metà cosi da ottenere pezzi da circa 6 -7 cm e poi apritele ancora in due per la lunghezza. Lavate il sedano e togliete le parti sporche o macchiate, se necessario pelatelo con il pelapatate, tagliate...