Corso di cucina: 73 Contorni
ASPARAGI AL FORNO Asparagi Pancetta Affumicata Parmigiano Reggiano Preparate una pirofila da forno con la carta da forno ed una pentola con dell'acqua. Lavate e pulite gli asparagi. Scottateli nell'acqua bollente per circa 3 minuti (non salata), quindi scolateli. Lasciateli raffreddare, dopodiché avvolgeteli in una fettina di pancetta ed adagiateli nella pirofila. Appena prima di infornare, grattugiateci sopra un po' di parmigiano. In forno a 180° per 10/15 minuti. ASPARAGI ALLO ZABAIONE SALATO 600 gr asparagi verdi 60 gr burro Pepe, Sale 4 tuorli d’uova 80 ml vino bianco Per preparare gli asparagi allo zabaione lavate gli asparagi, eliminate le parti bianche dei gambi e raschiateli per eliminare le parti esterne più dure. Raccoglieteli in un mazzetto legato con dello spago da cucina e bolliteli in acqua salata per 10/15 minuti, finché saranno cotti ma ancora compatti. Scolateli e teneteli in caldo mentre preparerete lo zabaione salato. Mettete in una pentola di acciaio da...