PASTA E FAGIOLI
600 grammi fagioli borlotti 250 grammi pasta di semola (di grano duro) 50 grammi prosciutto crudo 1 carota 1 cipolla 1 sedano costa 3 pomodori pelati 3 spicchi aglio 2 rametti rosmarino q.b. olio extravergine d'oliva q.b. sale q.b. pepe nero Prepara il soffritto. trasferisci il prosciutto crudo (o la pancetta) sul tagliere e taglialo prima a listarelle, poi tritalo grossolanamente con un coltello affilato. lava e pulisci il sedano, eliminando gli eventuali fili e la parte inferiore, e taglialo a rondelle. spella la cipolla e gli spicchi d'aglio, raschia la carota e trita tutte le verdure finemente. scalda 4 cucchiai di olio in una casseruola, unisci il trito di verdure, il prosciutto, mescola e lascia soffriggere a fiamma vivace per circa 5-6 minuti. Cuoci i fagioli. sciacqua i fagioli abbondantemente sotto acqua fredda corrente. sgocciola e riduci a pezzetti i pomodori pelati, poi uniscili al soffritto insieme ai fagioli. versa nella casse...