MIGLIACCIO CAMPANO
– 250 gr di semolino – 1 lt di latte – 1 bustina di vaniglia – un pezzetto di burro – 6 uova intere – 200 gr di zucchero – 400 gr di ricotta di pecora – buccia di limone – buccia di arancia – buccia di limone grattugiata – un pizzico di sale Per la decorazione: zucchero semolato o zucchero a velo Versate il latte a freddo in una pentola capiente e aggiungete a pioggia il semolino nel latte freddo e mescolate. Mettete sul fuoco aggiungendo buccia di arancia e limone e un pizzico di sale Portate a cottura mescolando sempre con la frusta per non far attaccare; quando inizia ad addensare parecchio eliminare le bucce di arance e limone. Fate intiepidire quindi aggiungete un pezzetto di burro, fate sciogliere il burro e fate raffreddare. Setacciate la ricotta e aggiungete la vaniglia e le uova. Lavorate bene le uova con la ricotta, quindi aggiungete lo zucchero. Aggiungete anche la buccia del limone grattugiata e lavorate bene il tutto con il mixer. Aggiungete il semolino ormai ra...