CANNELLONI ALLA NIZZARDA
per la sfoglia: 4 uova 500 g di farina bianca 1/2 bic. vino bianco secco per il ripieno: 400 g di purea di spinaci 3 uova intere 5 cucchiai di parmigiano grattugiato sale noce moscata per il gratin: 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 burro fondo bruno ristretto Preparare una sfoglia sottile. Tagliarla in quadrati grandi come la palma di una mano. Scottare le lasagne così ottenute in acqua bollente salata, ritirarle subito, stenderle ad asciugare su un panno. Preparare il ripieno mescolando gli ingredienti indicati e farcire le lasagne. Accomodare i cannelloni così ottenuti in un piatto da gratino di pirofila o di pyrex imburrato, cospargerli con il parmigiano e il burro fuso, gratinarli per 20 minuti in forno modera (ca 180°). Prima di servire, passare su ogni cannellone una pennellata di fondo bruno ristretto. 2 PRIMI PIATTI (2^ Edizione) In queste 330 pagine sono raccolte oltre 200 ricette di primi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog...