DALLA PARTE DEL GUSTO

CONTEA DI SCLAFANI Il Contea di Sclafani è una Denominazione di Origine Controllata (DOC) che abbraccia alcuni vini delle province di Palermo, di Caltanissetta e di Agrigento. E precisamente i seguenti: Contea di Sclafani rosso Contea di Sclafani rosso novello Contea di Sclafani rosso riserva Contea di Sclafani rosato Contea di Sclafani bianco Contea di Sclafani Ansonica o Insolia Contea di Sclafani Catarratti Contea di Sclafani Grecanico Contea di Sclafani Grillo Contea di Sclafani Chardonnay Contea di Sclafani Pinot Bianco Contea di Sclafani Sauvignon Contea di Sclafani dolce Contea di Sclafani dolce vendemmia tardiva Contea di Sclafani Nero d'Avola o Calabrese Contea di Sclafani Nero d'Avola o Calabrese riserva Contea di Sclafani Nerello Mascalese Contea di Sclafani Perricone Contea di Sclafani Perricone riserva Contea di Sclafani Cabernet Sauvignon Contea di Sclafani Cabernet Sauvignon riserva Contea di Sclafani Pinot Nero Contea di Sclafani Pinot Nero riserva Contea d...

SUVERETO  La storia della viticoltura a Suvereto si può assimilare a quella della Val di Cornia, e come questa parte da molto lontano, e si intreccia con la storia degli Etruschi, dei Romani, per poi passare dal basso ed alto medio evo ed arrivare ai giorni nostri. L’impero Romano sviluppò la coltivazione della vite e l’uso del vino in modo razionale ed esteso. Nel XIV secolo la famiglia Della Gherardesca, proprietari feudali da Cecina fino a Follonica, dette un ulteriore impulso alla diffusione dell’attività vitivinicola a Suvereto. Un incremento più consistente ed esteso delle attività viticole ed enologiche si ebbe a partire dal XVII secolo, con la nascita dell’Accademia dei Georgofili e con lo spezzettamento del latifondo a causa della eredità e dei fallimenti economici dei proprietari, che dettero impulso ad una impostazione agricola diversa dal passato. Intorno al 1830 si ebbero le prime bonifiche , ed esse portarono nuovi spazi agricoli ed anche nuovi vigneti e nuove cantine...

SANNIO FALANGHINA  Il Sannio Falanghina è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Benevento.  Si presenta anche con le denominazioni:  Sannio Falanghina passito,  Sannio Falanghina spumante.  La Falanghina costituisce anche la doc Taburno, una doc istituita per proteggere il vitigno che cresce alle sue pendici. Caratteristiche organolettiche colore: paglierino più o meno intenso odore: caratteristico, più o meno fruttato sapore: secco, fresco, lievemente acidulo, a volte vivace Cenni storici Due sono gli areali storici della falanghina, il Taburno, ovvero le pendici meridionali di Montesarchio e Bonea, e i Campi Flegrei, in provincia di Napoli. Il nome deriva forse da falange, il palo utilizzato per mantenere i tralci, molto vigorosi, che non consentono una coltivazione ad alberello. Ma non esistono fonti storiche. Le prime notizie certe del nome compaiono nei trattati di agricoltura a metà Ottocento Abbinamenti consigliati Falanghina...

MUFFATO DELLA SALA Questo è un vino bianco dolce molto particolare prodotto in Umbria da Castello della Sala di proprietà Antinori con uve Savignon Blanc, Grechetto, Traminer e Riesling raccolte tra fine Ottobre e Novembre. Questa raccolta ritardata permette ai grappoli di essere attaccati da una “muffa Nobile” (Botrytis Cinerea) che riduce il contenuto di acqua e concentra zuccheri e aromi, conferendo al vino un gusto armonico e inconfondibile. L’occasione dell’assaggio è stata la visita della mia amica Laura per gli Auguri di Natale e devo dire che si è immediatamente innamorata di… questo vino (purtroppo lei è già impegnata) ma l’apoteosi è stata raggiunta in seguito con l’abbinamento ai mitici tortellini dolci della mia mamma. Visto che si tratta di un vino non giovanissimo, ho deciso di stapparlo un paio di ore prima e tenerlo ad una temperatura di 12 – 14°C poi l’ho versato in calici non troppo ampi per non far disperdere troppo i magnifici profumi. Nel bicchiere si...

 MALVASIA DI BOSA Il Malvasia di Bosa dolce naturale è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Nuoro e Oristano. Caratteristiche organolettiche colore: dal giallo paglierino al dorato. odore: intenso, delicatissimo. sapore: dolce, alcolico, con retrogusto amarognolo.

 COLLI DEL TRASIMENO Il Colli del Trasimeno rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia. colore: rosso rubino odore: vinoso fruttato sapore: asciutto armonico

Lo champagne (in italiano, raro, sciampagna) è uno spumante metodo classico, famoso in tutto il mondo e comunemente associato ai concetti di lusso e festa; prende il nome dalla regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, dove il vino è prodotto. Lo champagne è uno dei pochi vini ai quali sia stato attribuito un inventore, l'abate benedettino Dom Pierre Pérignon, anche se sulla storia della sua origine esistono versioni differenti. I vini della regione della Champagne erano conosciuti fin dal medioevo; venivano prodotti principalmente dai monaci delle numerose abbazie presenti nella regione, che lo usavano come vino da messa. Ma anche i regnanti francesi apprezzavano molto questi vini, fini e leggeri, tanto da offrirli in segno di omaggio agli altri regnanti europei. Si trattava però principalmente di vini fermi, quindi senza spuma, e rossi. Le guerre e i saccheggi, che nel 1600 devastarono la regione, causarono la distruzione e l'abbandono delle abbazi...

ROSAZZO Il Rosazzo è un vino DOCG prodotto nella provincia di Udine. Zona di produzione Parte del territorio dei comuni di San Giovanni al Natisone, Manzano e Corno di Rosazzo tutti in provincia di Udine Vitigni con cui è consentito produrlo Friulano: per almeno il 50%; Sauvignon: dal 20% al 30 %; Pinot bianco e/o Chardonnay: dal 20 al 30%; Ribolla gialla: fino al 10%. Possono concorrere altri vitigni con uve a bacca bianca, idonei alla coltivazione per la provincia di Udine, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 5%. Tecniche produttive I nuovi impianti ed i reimpianti dovranno avere una densità non inferiore ai 4 000 ceppi/ettaro.  Nella vinificazione e nell'affinamento è consentito l'uso di botti in legno.  Tutte le operazioni di vinificazione e imbottigliamento debbono essere effettuate nel territorio dei comuni di San Giovanni al Natisone, Manzano e Corno di Rosazzo, nonché nei comuni a questi confinanti. Informazioni sulla zona geografica La zona di produzione del...

ROSSO CONERO RISERVA La zona di produzione del Rosso Conero Riserva DOCG è l’intero territorio comunale di Ancona, Offagna, Camerano, Sirolo, Numana e parte dei comuni di Castelfidardo ed Osimo. La produzione di vino nella Marca Dorica (l’area del Conero) fonda le sue radici già intorno al X sec. a.c., avviata dagli Etruschi. Da allora la viticoltura è andata via via sviluppandosi, facendo crescere la qualità del prodotto.  Vitigni utilizzabili sono il Montepulciano minimo 85% ed il Sangiovese massimo 15%. Titolo alcolometrico minimo 12,50% vol.; acidita' totale minima: 4,5 g/l. Il periodo d'invecchiamento è di almeno 2 anni a decorre dal 1° novembre dell'anno di produzione delle uve. Colore rosso rubino; odore gradevole, vinoso; sapore armonico, asciutto, ricco di corpo. Si sposa con i salumi, le paste condite con sughi di carne, alla selvaggina, agli arrosti, al brasato ed è ottimo con il pecorino di fossa. Temperatura di degustazione: 18°-20°C.

MATERA Il Matera è un vino DOC della Basilicata. La zona di produzione dei vini Matera è il territorio della città di Matera e di buona parte della provincia di Matera; le uve possono essere prodotte in vigneti coltivati fino alla quota massima di 700 m slm. Caratteristiche del prodotto La denominazione di origine controllata Matera è riservata ai seguenti vini: "Matera" Rosso: Colore: rosso rubino; Profumo: complesso, fruttato; Sapore: armonico, rotondo, tipico. "Matera" Primitivo: Colore: rosso rubino tendente al violaceo ed al granato con l'invecchiamento;  Profumo:  intenso, persistente caratteristico; Sapore:  secco, pieno, armonico tendente al vellutato. "Matera" Rosso Jonico: Colore: rosso rubino; Profumo: intenso, persistente, erbaceo; Sapore: secco, pieno, armonico tendente al vellutato. "Matera" Greco: Colore: paglierino; Profumo: caratteristico, intenso, persistente, erbaceo; Sapore: tipico, caratteristico. "...

VERNACCIA DI SERRAPETRONA Il vino Vernaccia di Serrapetrona DOCG è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Vernaccia di Serrapetrona DOCG, una DOCG della regione Marche. I disciplinari delle denominazioni DOCG prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per leprocedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Vernaccia di Serrapetrona DOCG sono Vernaccia nera min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Vernaccia di Serrapetrona DOCG prevedono un colore Rosso rubino con riflessi granati. Il profilo olfattivo del vino Vernaccia di Serrapetrona DOCG è caratteristico, vinoso e al palato risulta secco, dolce. Le caratteristiche del vino Vernaccia di Serrapetrona DOCG si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti...

MALVASIA DI CAGLIARI Il Malvasia di Cagliari è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Cagliari e Oristano. Caratteristiche organolettiche colore: giallo paglierino tendente al dorato. odore: profumo intenso, delicato, caratteristico. sapore: dolce, alcoolico con retrogusto amarognolo di mandorle tostate.

PASSITO DI PANTELLERIA Il Passito di Pantelleria è un vino a DOC che può essere prodotto esclusivamente nell'Isola di Pantelleria in provincia di Trapani. Vitigni con cui è consentito produrlo: Zibibbo al 100%. Tecniche produttive: Il Passito di Pantelleria deve provenire da mosti di uve marziani, almeno in parte, sottoposte ad appassimento o sulla pianta o dopo la raccolta. Deve inoltre essere "affinato" almeno fino al 1º luglio dell'anno successivo alla vendemmia. Caratteristiche organolettiche: colore: giallo dorato tendente all'ambrato; profumo: fragrante, caratteristico di moscato; sapore: dolce, aromatico, gradevole, caldo; L'abbinamento ideale è costituito dai dolci, meglio se secchi, di mandorla o farciti con confetture che presentano qualche nota di acidità, come quelle di visciole, ribes o frutti di bosco in genere. Ottimo con formaggi erborinati.

LAMEZIA ROSSO Il Lamezia rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Catanzaro. Caratteristiche organolettiche colore: cerasuolo più o meno intenso, tendente al rubino carico con l'invecchiamento odore: gradevole, delicatamente vinoso, talvolta fruttato sapore: asciutto, di giusto corpo, armonico, talvolta morbido

LAGO DI CORBARA Il Lago di Corbara è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Terni. Caratteristiche organolettiche colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento odore: vinoso, gradevole sapore: sapido, armonico, a volte austero Cenni storici L'istituzione nel 1998 della DOC "Lago di Corbara" è stato l'esplicito riconoscimento della qualità dei vini rossi prodotti dai viticoltori della zona che circonda il lago. Le cantine che si sono riunite nel Consorzio di tutela del Lago di Corbara sono cinque: Barberani, Decugnano dei Barbi, Falesco, Salviano e Tenuta di Corbara.

MONTEFALCO SAGRANTINO La zona di produzione del Montefalco Sagrantino, Docg dal 1992, è l’intero territorio del comune di Montefalco e parte del territorio dei comuni di Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi e Giano dell'Umbria in provincia di Perugia. La tradizione vinicola di questa terra ha origine nel Medioevo grazie ai monaci benedettini che, con la loro opera, bonificarono queste terre impiantandovi alcuni dei più antichi vitigni umbri. Uno di questi è il celebre Sagrantino, reputato di origine locale nonostante siano state formulate numerose ipotesi riguardo la sua comparsa. Alcuni, infatti, lo ritengono importato dai primi frati francescani che lo diffusero nelle terre circostanti; altri invece, lo considerano proveniente dalla Spagna, se non addirittura introdotto in Italia dai Saraceni. Già nel Rinascimento i vini prodotti in questa zona erano così apprezzati che venivano serviti alle ricche mense dei Papi e dei nobili dell'epoca. Attualmente nel Sagrantino prev...

NURAGUS DI CAGLIARI Nuragus di Cagliari DOC Caratteristiche Enologiche e Potenziale di Mercato del Vitigno Autoctono Sardo Il **Nuragus di Cagliari DOC** rappresenta una delle espressioni più autentiche della viticoltura sarda, un vino bianco che affonda le proprie radici nella tradizione millenaria dell'isola e che merita un'analisi approfondita per comprenderne il profilo organolettico, il territorio di prodazione e le prospettive commerciali. Disciplinare di Produzione e Area Geografica La denominazione di origine controllata del Nuragus di Cagliari interessa un vasto territorio che si estende attraverso tre province della Sardegna meridionale e centrale: **Cagliari, Nuoro e Oristano**. Questa ampia zona di produzione riflette la storica diffusione del vitigno Nuragus, considerato uno dei più antichi dell'isola e probabilmente introdotto dai Fenici oltre tremila anni fa. L'area vocata si caratterizza per terreni prevalentemente calcarei e argillosi, con ottima espo...

NASCO DI CAGLIARI Il Nasco di Cagliari è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Cagliari e Oristano. Caratteristiche organolettiche colore: dal giallo paglierino al giallo dorato. odore: delicato con leggero aroma di uva. sapore: gradevole, con punta lievemente amarognola, caratteristica.

MOSCATO DI SORSO-SENNORI Il Moscato di Sorso-Sennori è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Sassari. Caratteristiche organolettiche colore: giallo dorato carico. odore: aroma caratteristico, intenso. sapore: dolce, pieno, fine.

CONTESSA ENTELLINA La Contessa Entellina è una Denominazione di Origine Controllata (DOC) riservata ai seguenti vini prodotti nella Provincia di Palermo: Contessa Entellina bianco Contessa Entellina Ansonica Contessa Entellina Ansonica vendemmia tardiva Contessa Entellina Chardonnay Contessa Entellina Catarratto Contessa Entellina Fiano Contessa Entellina Grecanico Contessa Entellina Sauvignon Contessa Entellina Viognier Contessa Entellina rosato Contessa Entellina rosso Contessa Entellina rosso riserva Contessa Entellina Cabernet Sauvignon Contessa Entellina Cabernet Sauvignon riserva Contessa Entellina Merlot Contessa Entellina Merlot riserva Contessa Entellina Pinot nero Contessa Entellina Pinot Nero riserva Contessa Entellina Nero d'Avola Contessa Entellina Syrah Le uve destinate alla produzione di tali vini devono provenire da vigneti coltivati all'interno dei confini territoriali del comune di Contessa Entellina nella città metropolitana di Palermo in condizioni amb...