DALLA PARTE DEL GUSTO

Acqua, cosa di più puro, limpido, cristallino, dissetante, carente, a rischio? La desertificazione e l’aumento delle temperature su scala globale colpiscono direttamente ampie zone del pianeta (non solo quelle classificate come “terzo mondo”, ma già investe il bacino del Mediterraneo) dove l’accesso all’acqua, e ancor più a quella potabile, è interdetto, con conseguenze gravi sulle popolazioni locali. Il World Water Forum ha dichiarato che nel mondo una persona su nove non ha accesso all’acqua potabile (840 milioni di persone) e una su tre non può usufruire dei servizi igienici (2,3 miliardi di persone). Si stima che entro il 2050 circa metà della popolazione mondiale vivrà in condizioni di stress idrico, complice anche il cambiamento climatico. La mancanza d’acqua va di pari passo con quella di igiene, una delle principali cause di morte al mondo specie per i bambini, poiché il consumo di acqua contaminata è la principale causa della diarrea. L’accesso a fonti non sicure come i pozzi,...