RAVIOLI DI SALMONE
40 grammi burro 1 mazzetto erba cipollina 200 grammi farina 1 cucchiaio grana grattuggiato 1 cucchiaio olio di oliva extravergine 100 grammi ricotta 0 q.b sale 100 grammi salmone affumicato 2 uova 2 cucchiai papavero semi 1 mazzetto aneto q.b. pepe rosa in grani Prepara l'impasto per i ravioli: fai una fontana con la farina, sguscia al centro le uova, unisci l'olio e un pizzico di sale e lavora gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia ed elastica; coprila con pellicola trasparente e falla riposare per mezz'ora. Intanto trita grossolanamente il salmone affumicato, trasferiscilo in una terrina con la ricotta e mescola. Unisci il grana e un po' di aneto tagliuzzato e mescola ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Riduci in sfoglie sottili la pasta con l'apposita macchinetta. Distribuisci su una striscia di pasta tanti mucchietti di ripieno grossi come una piccola noce e copri con un'altra striscia, dopo avere inumidit...