AGLIO DI VOGHIERA
Se ne parla fin dall'antico Egitto poi da Greci e Romani come rimedio contro le malattie. Nell'Antico Testamento viene citato come cibo di cui gli ebrei sentono la mancanza durante la traversata del deserto e nel Medioevo è noto che veniva utilizzato per combattere la peste. Nel territorio ferrarese, che fin dai tempi della signoria degli Estensi è particolarmente dedicato alle coltivazioni ortofrutticole, se ne fa riferimento in documenti contabili anche dei primi del ‘900. Le caratteristiche di produzione sono legate alle componenti argillose e limose del terreno, che favorisce il drenaggio sotterraneo delle acque, oltre al clima della zona. La produzione è limitata al solo territorio dei comuni di Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta e Ferrara. La raccolta avviene tra giugno e luglio, successivamente l'aglio viene essiccato al sole senza trattamenti. A essiccatura terminata viene lavorato manualmente per creare delle trecce di formati diversi, in...