FARFALLE CON PESCE BRAMA
Farfalle Avanzi pesce Brama Pomodorini pachino, aglio trapanese 3 grossi spicchi, olive bianche denocciolate, capperi, bacche di ginepro, coriandolo, foglie di basilico nano, foglie di menta, maggiorana, pepe nero macinato, olio EVO, 1 bicchiere di vino bianco, acqua di cottura filtrata di cozze, origano, sale q.b. Nonostante le dimensioni, il pesce risulta cotto in 35/40 minuti ad una temperatura di 240°. E' stato sufficiente per una tavola con 13 commensali. Con il pesce avanzato si può preparare un condimento per pasta. Eliminando tutte le spine, e riducendo a pezzetti il pesce, fare soffriggere uno spicchio d'aglio con olio Evo, aggiungere il pesce, foglie di menta, brodo filtrato di cozze (circa 500 ml) pomodorini datterini. A metà cottura scolare la pasta e versare nel Wok con il condimento, lasciando cuocere per un paio di minuti circa. 14 PASTA & RISO (2^ Edizione) Pasta e riso. In queste 120 pagine ho raccolto...