Cavolo broccolo bronzino d’Albenga
Nella piana di Albenga si coltiva diffusamente un broccolo, molto apprezzato – il Bronzino di Albenga – che si raccoglie nel tardo autunno o all’inizio dell’inverno a seconda del momento della semina, delle condizioni climatiche stagionali e della varietà precoce o tardiva. È assai diverso dagli altri broccoli per le foglie molto allungate strette e frastagliate; produce delle teste ben formate e ingrossate di colore giallo bronzato e per questo è conosciuto anche come «bronzino». Come gli altri broccoli e a differenza dei cavolfiori, questa varietà viene raccolta e commercializzata con molte foglie, dato che esse si cucinano e si mangiano, assieme alle teste. 18 PAT LIGURI (2^ Edizione) In queste 448 pagine sono raccolte oltre 500 schede di prodotti e ricette. PAT, prodotti agroalimentarei tradizionali. E' questo il marchio con cui l'Italia tutela e valorizza i prodotti tipici. Regione per regione viene stilato un elenco di prodotti e preparazioni da salvaguarda...