LASAGNE CON ZUCCHINE E BESCIAMELLA
https://youtu.be/YGCyRZ4jxDc 300 grammi farina di semola di grano duro 50 grammi farina 00 500 grammi zucchine 12 fiori di zucca 2 uova 1 tuorlo 16 mazzancolle 2 rametti timo 20 foglie basilico 1 cipolla 1 sedano 30 grammi pecorino grattugiato 20 grammi burro 9 cucchiaio olio extravergine d'oliva q.b. noce moscata sale pepe Prepara la pasta lavorando la farina di semola con le uova e il tuorlo, avvolgila in un telo infarinato e lasciala riposare per 30 minuti. Sguscia le mazzancolle, conservando gli scarti. Pulisci la cipolla e il sedano, tritali con il timo e rosola in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Unisci gli scarti delle mazzancolle pestate e prosegui la cottura per 5 minuti. Bagna con un litro di acqua, salate e lascia sobbollire fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà., lascia raffreddare e filtra il tutto. Setaccia la farina 00 in una casseruola, unisci 4,5 dl di ...