Corso di cucina: 63 Panini farciti con salumi
COPPA E PESTO DI RUCOLA Coppa Rosetta Rucola Parmigiano Reggiano Pinoli Aglio Olio Extra Vergine di Oliva Per preparare il pesto di rucola bisogna seguire lo stesso procedimento del pesto: versate la rucola in un mixer aggiungete pinoli, uno spicchio di aglio e riducete tutto in crema, quindi inserite il parmigiano reggiano grattugiato e l'olio a filo per ottenere una salsa soffice. Quando il pesto sarà pronto spalmatelo sulle due metà del panino. Sistemate le fette di coppa e distribuite qualche scaglietta di grana quindi chiudete il panino. Come sempre, lasciate insaporire il panino avvolgendolo stretto nella carta stagnola. CROQUE MONSIEUR Pan carré prosciutto cotto emmental Tostare il pane. Farcirlo. soffriggerlo rapidamente. Un croque-monsieur è un tipico sandwich grigliato fatto con prosciutto e formaggio (generalmente emmental o gruyère). Le sue origini sono francesi ed è proprio in Francia che viene servito comunemente in café e bar. La sua versione più elaborata c...