DALLA PARTE DEL GUSTO

OLIO ALTO CROTONESE L’extravergine DOP Alto Crotonese è un olio a Denominazione di Origine Protetta calabrese, ottenuto utilizzando soprattutto la varietà di olive “Carolea”, che deve essere presente negli oliveti in misura non inferiore al 70 %. Le altre varietà che possono concorrere nella produzione di questa denominazione sono la Pennulara, Borgese, Leccino, Tonda di Strongoli e Rossanese. La raccolta delle olive viene effettuata direttamente dalla pianta, a mano o con mezzi meccanici e si conclude entro il 31 Dicembre di ogni anno. Viene prodotto esclusivamente in provincia di Crotone, nei comuni di: Castelsilano, Cerenzia, Pallagorio, San Nicola dell'Alto, Savelli e Verzino. Il prodotto finito ha un colore che va dal giallo paglierino al verde chiaro, un delicato profumo e un sapore fruttato leggero. Ha ottenuto la DOP nel 2003. La coltivazione dell’olivo nella terre da cui si ricava l’Alto Crotonese DOP ha radici antiche. In particolare va sottolineato l’influsso ...