IL PRANZO DI PASQUA
LA TRADIZIONE LIGURE PASQUALE A TAVOLA Se avrete come ospiti per la settimana di Pasqua amici e parenti che risiedono da anni in altre regioni italiane, fate degustare loro alcune delle tipiche ricette liguri pasquali. Antipasti Torta Pasqualina Torta salata raccolta in una sfoglia sottile con una farcia di bietole, uova e prescinsöa. Tipica della gastronomia ligure, un piatto simbolo che raccoglie tradizione e sapore del territorio. Si chiama Pasqualina perché veniva preparata, in origine, per la domenica di Pasqua e conservata per la gita del fuori porta del lunedì dell’Angelo. Fave, Sardo e salame di Sant’Olcese Il salame è quello di Sant’Olcese, piccolo comune sulle alture di Genova famoso per le rigogliose coltivazioni che, in Primavera, si trasformano in vere e proprie distese di fave. Un piatto della tradizione contadina. Il vino che meglio si prestano ad accompagnare questi antipasti è un bianco giovane e fresco: il Vermentino. Primi piatti Pansoti con la salsa di noci Uno dei ...