SEPPIE COI PISELLI
1 kg di seppie fresche, di grandezza medio-grande 1 kg di piselli freschi da sgranare 600 gr di passata di pomodoro 1 cipolla bianca fresca, di media grandezza mezzo bicchiere di vino rosso olio extravergine sale pepe q.b. Preparare le seppie, asportando bocca e occhi. Tagliare in 2 o 3 parti il sacco, lasciando interi i tentacoli, e lavare con molta cura. In una casseruola piuttosto capiente, rosolare con un po' d'olio la cipolla sminuzzata e le seppie finché il liquido emesso non sarà evaporato . Sfumare col vino rosso, salare con moderazione e pepare generosamente. Aggiungere ora la passata di pomodoro e continuare la cottura molto lentamente, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua calda se la salsa dovesse asciugarsi troppo. Le seppie dovranno risultare tenerissime. Terminata la cottura, si aggiungeranno i piselli già lessati a parte e salati. Lasciate riposare il tutto per qualche tempo prima di servire. Ricetta tradizionalissima, quasi ban...