DALLA PARTE DEL GUSTO

I Tagliolini Molisani sono sottilissime striscioline di sfoglia a sezione piatta, larghe 2- 3 mm  e con lo spessore inferiore al millimetro, che danno un tocco raffinato ad ogni ricetta. I Tagliolini vengono utilizzati sia interi, in saporite minestre a base di ortaggi, che spezzati, in delicati consommé di carne o di pesce. Nonostante la loro apparente fragilità, con i Tagliolini si possono preparare anche ottimi primi asciutti. A chi ama i sapori raffinati li nproponiamo con zucchine, carote e peperoni gialli in crema di radicchio rosso. I tagliolini sono una varietà di pasta all'uovo tipica della cucina italiana inseriti nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani dalla regione Molise. La larghezza del taglio (circa 2- 3 mm ) li pone tra i più sottili capellini e le più larghe tagliatelle. Hanno sezione piatta ed una lunghezza simile agli spaghetti; lo spessore deve essere inferiore al millimetro. È una pasta di veloce cottura, soprattutto ...