SALSA COLBERT
125 gr burro, 1 cucchiaio estratto di carne, 1 cucchiaio brodo, 1/2 limone (succo), 1 cucchiaio vino marsala secco, noce moscata grattugiata, 1 pizzico prezzemolo tritato, dragoncello tritato, 1 pizzico pepe di Caienna Mescolate in un tegame l'estratto di carne con il brodo e il Marsala. Incorporate il burro, un po' per volta, e usando una piccola frusta. Completate con il succo di limone, un pizzico di prezzemolo e dragoncello tritati e un pizzico di pepe di Caienna. Mescolate. 11 SALSE (2^ Edizione) Salse. In queste 120 pagine ho raccolto oltre 100 ricette di salse, criteri di classificazione e di abbinamento pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Esiste una teoria generale della derivazione delle salse. Da sole 5 salse madri derivano tutte le altre per piccole variazioni, aggiunte ...