SPAGHETTI CON ACCIUGHE E PANE
400 grammi di spaghetti Un finocchietto selvatico 300 grammi acciughe fresche Una cipolla Olio di oliva Passata di pomodoro Mezzo bicchiere di acqua Pane casereccio tagliato a cubetti 3 acciughe sott'olio Sale Pepe Si prende del finocchietto selvatico e lo si fa cuocere nell’acqua della pasta per 10 minuti, prima di aggiungervi gli spaghetti. Nel frattempo, dopo aver pulito 300 grammi di acciughe fresche, si fa dorare una cipolla piccola in 2 cucchiai d’olio. Si uniscono le acciughe e dopo pochi minuti si versa la passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua, sale e pepe e si lascia cuocere a fuoco basso. Dopo aver eliminato la crosta, si tagliano alcune fette di pane casereccio a piccoli cubetti e si fanno dorare nell’olio, dove sono state fatte in precedenza stemperare dell’acciughe sott’olio. Si scola la pasta e si condisce con il sugo di acciughe e, dopo averla mescolata, si aggiunge il pane rosolato. 18 PAT LIGURI (2^ Edizione) In queste ...