SARDE RIPIENE
un chilo di sarde, 2 uova, 50 grammi di formaggio grana grattugiato, un cucchiaino di origano o maggiorana, uno spicchio d'aglio, due cucchiai di prezzemolo tritato, mollica di un panino bagnata nel latte, mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva, pangrattato, olio extra vergine d'oliva, sale. Togliete la testa, le interiora e la lisca centrale alle sarde e mettetele qualche minuto su un tagliere inclinato a colare. Preparate il ripieno con le uova, la mollica di pane tenuta qualche minuto nel latte e ben strizzata, il formaggio, l'origano o la maggiorana, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio. Salate e mescolate tutto con poco olio. Ungete una teglia e disponete le sarde con delicatezza sul fondo, coprendole col ripieno in modo uniforme. Irrorate con un filo d'olio, spolverizzate col pangrattato e mettete in formo preriscaldato a 180° per venti minuti circa. 3 SECONDI PIATTI (2^ Edizione) In queste 200 pagine ho raccolto oltr...