BRODO DI CARNE
Acqua 3 l Alloro 3 foglie Carne bovina ossa 1 kg Carne bovina cappello del prete 800gr Carote 2 Chiodi di garofano 5 Cipolle 2 piccole Ginepro bacche 3 Pepe misto in grani q.b. Sale grosso 3 cucchiai Sedano 2-3 coste Mondate le cipolle, le carote e il sedano; riempite una capiente pentola con l’acqua fredda e immergetevi le verdure; steccate la cipolla con le foglie di alloro e i chiodi di garofano e unite anche queste nell’acqua; aggiungete il ginepro e il pepe in grani e in ultimo anche i pezzi di carne e ossa, regolate di sale e ponete sul fuoco medio e portate lentamente a bollore; abbassate la fiamma e coprite. Lasciate sobbollire dolcemente per circa 2-3 ore. Trascorso questo tempo prelevate le verdure e la carne (che potrete o consumare con un bagnetto verde oppure macinare per fare delle polpette o un polpettone), regolate nuovamente di sale se necessario e usate il brodo per le preparazioni che vorrete. 2 PRIMI PIATTI (2^ Edizione) In queste 330 pagine s...