DALLA PARTE DEL GUSTO

I rum appartenenti a questo stile sono denominati ron ed in genere utilizzano gli alambicchi continui a piatti usati anche in Spagna per la produzione del brandy. Come risulta evidente ogni paese colonizzatore ha esportato sulle proprie colonie anche le proprie tecniche di distillazione. Di norma si usa la melassa, ma in alcuni casi, soprattutto in Venezuela, viene usato anche il succo vergine, soprattutto per effettuare il blend tra i due prodotti, il ron da melassa (che conferisce struttura e corpo) e il ron da succo di canna vergine (che conferisce complessità olfattiva). Tale procedimento però non è mai riportato in etichetta, starà al nostro naso o alla nostra sete di conoscenza scoprirlo. L'invecchiamento avviene in botti di whisky americano o in barili che hanno subito caramellizzazione e non è regolamentato, per cui i vari termini che definiscano l'invecchiamento riportati sulle etichette dei Ron , saranno puramente termini di fantasia. In alcuni Ron viene anch...

Generalità sul rum Il rum (indicato anche come rhum nei paesi di lingua francese e ron in quelli di lingua spagnola) è l'acquavite ottenuta dalla distillazione della melassa della canna da zucchero. Dall'inglese rumble, "gorgogliare" e boil, bollire; in francese bouillir, "bollire"; secondo altri, più semplicemente, rum potrebbe essere una voce abbreviata, usata dai monaci e derivante da saccharum (Saccharum officinarum, nome scientifico della canna da zucchero). La tradizione narra che il rum ebbe origine dapprima sull'Isola di Barbados. Al di là della sua origine, i primi rum caraibici non erano di grande qualità. Un documento del 1651 dalle Barbados affermava che "Il maggiore intossicante prodotto sull'isola è il Rumbullion, detto anche Kill-Divil (ammazza-diavolo), ottenuto da canne da zucchero distillate, un bollente, infernale, e terribile liquore." Il rum era il liquore localmente disponibile negli anni d'oro della pir...