LASAGNE CON RAGÙ D'ANATRA
2 foglia alloro 2 carota 30 grammi grana 150 grammi mascarpone 1 decilitro panna da cucina q.b. pepe nero 2 sedano coste (gambo) 300 grammi anatra 30 grammi burro q.b. sale 2 scalogno 1/5 bicchiere vino rosso 2 ginepro bacche 250 grammi pasta all'uovo 100 grammi patè di fegato anatra Per preparare una buona ricetta di ragù d'anatra devi eliminare la pelle dell’anatra e tagliare la polpa a dadini. Lava sedano, carote e scalogni, tagliali a pezzettini e falli rosolare in una casseruola con 20 g di burro. Unisci l’anatra, l’alloro e le bacche di ginepro leggermente pestate, mescola bene e lascia rosolare su fiamma media per circa 4 minuti. Sfuma con mezzo bicchiere di vino rosso e lascialo evaporare, poi aggiungi sale e pepe q.b. e bagna con un mestolo di acqua bollente. Lascia cuocere per altri 5 minuti, spegni la fiamma ed elimina sia l’alloro che le bacche di ginepro. Scotta le lasagne per mezzo minuto in acqua sal...