BOLLITO CON FAGIOLI
300- 350 g di bollito 2 coste di sedano (quelle più interne) 2 cipollotti 1 carota lessata 200-250 g di fagioli o ceci lessati 1 cucchiaio di bagnetto rosso (in mancanza ketchup) 1/2 cucchiaio di conserva casalinga di pomodoro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva aceto di vino rosso sale, pepe di mulinello Tagliate il bollito a cubetti oppure prima a fette spesse 4- 5 mm . e poi a striscioline non troppo lunghe, dopodiché mettetelo in un’insalatiera e mescolatelo con 5-6 cucchiai di brodo di cottura per mantenerlo morbido. Intanto tagliate i cipollotti a rondelle sottili poi metteteli in un colino e immergeteli per meno di un minuto in acqua in ebollizione acidulata con il 10% circa di aceto. Se avete un forno a vapore, scottateli al vapore per 2-3 minuti. In questo modo risulteranno più digeribili. Uniteli al bollito. Tagliate la carota a cubetti e il sedano a rondelle sottili e aggiungeteli al bollito. Unite pure i fagioli o i ceci, il prezzemolo, ...