DALLA PARTE DEL GUSTO

La Caffrey's è una birra scura irlandese prodotta dall'industria della birra Thomas Caffrey Brewing Company a Belfast nell'Irlanda del Nord. È simile alle altre stout irlandesi, come la Guinness, Beamish o Murphy's in quelle più famose.  Nicholas Caffrey, commerciante di seta e di lino a Dublino, decide di aprire un'industria della birra per fare concorrenza alla Guinness nella seconda metà del XIX secolo. Nel 1860, il figlio Thomas di 21 anni lo raggiunge all'industria della birra, prima di creare la sua industria della birra ad Antrim. Oggi dopo la morte del padre esiste solo la Thomas Caffrey Brewing Co., poiché le attività dell'industria della birra a Dublino hanno cessato l'attività.  È conosciuta per il suo accenno nel gusto di caffè e liquirizia. Caffrey's Stout è una birra identificata come semplice, morbida e cremosa. È una birra forte nel carattere, con gusto pieno e meno amaro delle altre stout. Con il 4,7% di alcool ...

5 pomodori secchi 5-6 pomodorini datterini uno spicchio d’aglio 2 acciughe sott’olio una manciata di pinoli qualche foglia di basilico olio evo Saltare in padella l’aglio, le acciughe tagliate a pezzettini, i pinoli e i due tipi di pomodori con un filo di olio evo Verso la fine aggiungere le foglie di basilico spezzettate. 11 SALSE  (2^ Edizione)   Salse. In queste 120 pagine ho raccolto oltre 100 ricette di salse, criteri di classificazione e di abbinamento pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Esiste una teoria generale della derivazione delle salse. Da sole 5 salse madri derivano tutte le altre per piccole variazioni, aggiunte o sottrazioni. Le salse completano primi, secondi, contorni, pesce, carne, verdure, pasta, tutto. Impariamo insieme a fare le salse. Senza giungere agli eccessi di una cucina troppo salsamentaria come era d’uso ...

Il carciofo spinoso di Albenga è una varietà di Cynara scolymus coltivato e condizionato ad Albenga ed in alcuni comuni della piana di Albenga. È conosciuto anche con il nome di violetto di Albenga, violetto spinoso di Albenga, violetto spinoso della Liguria o zuccherino di Genova, spinoso violetto grosso di Albenga o in dialetto ligure articiocche. La calatide, allungata e conica, si presenta di colore verde, con sfumature violette. Le brattee sono spinose e il carciofo è precocissimo nella produzione. La piantagione è autunno-vernina. Si parte da carducci che si piantano in estate in terreno ben lavorato, in solchetti profondi 10-15 cm. Le sarchiature si alternano alle irrigazioni fino all'autunno. Viene inoltre praticata una leggera rincalzatura. In Liguria la raccolta avviene nel primo anno in febbraio-marzo e solo nel secondo anno si raccoglierà ai primi di dicembre. Nel secondo anno, la carciofaia si mette ...

L'Indicazione geografica protetta "Nocciola di Giffoni" si riferisce ad una delle varietà italiane più pregiate in assoluto: la Tonda di Giffoni. Le caratteristiche distintive della "Nocciola di Giffoni" IGP sono rappresentate: dalla forma perfettamente rotondeggiante del seme (che è la nocciola sgusciata), che ha polpa bianca, consistente, dal sapore aromatico, e dal perisperma (la pellicola interna) sottile e facilmente staccabile. E' inoltre particolarmente idonea alla tostatura, alla pelatura e alla calibratura, anche per la pezzatura media e omogenea del frutto. Per queste sue caratteristiche pregiate essa è particolarmente adatta alla trasformazione industriale ed è pertanto fortemente richiesta dalle industrie per la produzione di pasta e granella, nonché, come materia prima, per la preparazione di specialità dolciarie di grande consumo. Nell'area di origine è utilizzata anche come ingrediente nella preparazione di una variegata gamma di prel...

  CORSO DI PANIFICAZIONE 12 piatti per le vostre feste Da Lunedì 25 Gennaio a Lunedì 29 Febbraio 2016 dalle ore 15   alle pre 18 presso l'AISM di Savona in via B. Walter 5 r   Casa Bergese organizza la terza edizione del corso di panificazione intitolato  Pane e... una festa  progettato da Christian Stantero e da Nat Russo. Queste le tematiche trattate nei singoli incontri: Lunedì 25 Gennaio 2016 Ore 15-18 Le materie prime e gli impasti Il pane comune La pasta brisé Lunedì 1 Febbraio 2016 Ore 15-18 Il pane all’olio La focaccia ligure La pasta frolla Lunedì 8 Febbraio 2016 Ore 15-18 Il pan carré La focaccia al formaggio La pasta biscotto Lunedì 15 Febbraio 2016 Ore 15-18 I grissini La pizza La pasta choux Lunedì 22 Febbraio 2016 Ore 15-18 La piadina Il calzone La pasta sfoglia Lunedì 29 Febbraio 2016 Ore 15-18 Le lingue La focaccia di Recco I croissant 1 incontro 15 euro, 6 incontri 50 euro. 5 SETTE  ANNI DI CASA BERGESE   7 anni di Casa Berge...

Riconoscimento CE: Pubblicazione GUCE ottobre 2011 Regione: Puglia La zona di produzione e condizionamento dell’Uva di Puglia comprende i territori della regione Puglia posti su una quota altimetrica non superiore a  330 m . s.l.m. Caratteristiche L’IGP “Uva di Puglia” è riservata alle categorie commerciali: categoria Extra; categoria I. Le varietà ammesse alla protezione sono: Italia b., Regina b., Michele Palieri n., Red Globe rs., Victoria b. 9 FRUTTA  (2^ Edizione)   In queste 230 pagine ho raccolto oltre 120 schede di prodotti, metodi di lavorazione e tecniche di cucina pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).  Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. In ogni stagione la frutta sta sulla nostra tavola. Quante virtù ci stanno nella frutta? Tantissime, facciamone allora tesoro. Ma una conoscenza più approfondita rende il nostro tesoro ancora più ricco e...

Pisello di Lavagna Zona di produzione: Piana del torrente Entella e entroterra dei comuni di Lavagna e Chiavari La caratteristica peculiare è la sua estrema dolcezza. È un pisello con buona vigoria, il fiore è di colore bianco e abbastanza vistoso. La pianta ha portamento rampicante e raggiunge un'altezza che varia da cm 130 a cm 150. Il baccello, di dimensioni medie e di forma arcuata, non è eccessivamente largo e si presenta di colore verde brillante. I grani, in numero variabile da 5 a 7 (in media 6) e di forma rotonda, hanno superficie liscia e colore verde chiaro. È una varietà a maturazione medio - precoce: il prodotto viene raccolto circa 80 giorni dalla semina. Viene coltivato per la produzione primaverile: già a marzo si possono effettuare i primi raccolti. Durante la preparazione dei terreno, si interrano i concimi per la quasi totalità del fabbisogno, considerando il 207 breve ciclo colturale; la concimazione organica (30-40 tonnellate a ettaro di letame) è utile nei te...