🫘 Gazpacho bianco con mandorle, uva e sedano – Freschezza spagnola reinventata
Dimentica il classico gazpacho rosso! Questa elegante versione “bianca” della tradizione spagnola unisce la dolcezza delle mandorle, la freschezza dell’uva verde e il profumo croccante del sedano. La mollica di pane raffermo regala cremosità, mentre l’aceto di mele dona una nota vivace. Servito ghiacciato, con cubetti d’uva e foglie di menta, è un inno all’estate raffinata.
🍽️ Ingredienti (per 4 persone)
- 150 g di mandorle pelate
- 150 g di mollica di pane raffermo
- 200 g di uva verde senza semi (più extra per decorare)
- 2 coste di sedano
- 2-3 cucchiai di aceto di mele
- 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Acqua fredda q.b.
- Sale marino a piacere
- Foglie di menta fresca per guarnire
👩🍳 Preparazione
Metti in ammollo la mollica di pane in acqua fredda per 5 minuti, poi strizzala bene. In un frullatore, unisci le mandorle, la mollica, l’uva, il sedano, l’aceto di mele, l’olio e un pizzico di sale. Aggiungi acqua fredda poco alla volta, frullando fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Assaggia e regola di sale o aceto. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora. Servi in ciotole o bicchieri, con cubetti d’uva, foglie di menta e un filo d’olio.
🌟 Perché amarlo?
- 🫘 Le mandorle regalano proteine vegetali e cremosità naturale
- 🍇 L’uva verde rinfresca e addolcisce il gusto
- 🌿 Il sedano apporta croccantezza e note erbacee
- 🍏 L’aceto di mele dona un tocco vivace e leggero
- ⏱️ Ricetta senza cottura, pronta in 10 minuti
📌 Conclusione
Il gazpacho bianco è una variante sofisticata della zuppa fredda andalusa:
leggera, profumata e piena di sfumature.
Perfetto come antipasto estivo o piatto unico light.
Fonte ispirata da: Example →
