3 albume
1 cucchiaio liquore all'amaretto
q.b. succo di limone
Inizia a preparare la crema per la mousse meringata di albicocche lavando, snocciolando e tagliando a metà proprio queste ultime. Frulla la polpa delle albicocche con 40gr di zucchero ed il liquore, aiutandoti con un mixer da cucina. Monta a neve ferma gli albumi con 2 gocce di succo di limone e quando avranno raggiunto una consistenza soda inizia ad incorporare lo zucchero rimasto (continuando a montare). Completa la mousse di albicocche incorporando al composto di albumi la polpa di albicocche (tenendone da parte 50gr), e mescolando delicatamente il tutto dall'alto verso il basso avendo cura di non smontare il composto. Mousse di albicocche, come servirla? Distribuisci la mousse di albicocche appena preparata in 4 coppe o in 4 bicchieri di vetro e riponila in frigo a riposare per 24 ore. Al momento di servire, decora la mousse meringata con la polpa rimasta ed i pistacchi tritati. In assenza di albicocche, il dessert può essere preparato anche con le pesche bianche o gialle e la granella di mandorle.
5 DESSERT (2^ Edizione)
In queste 400 pagine sono raccolte oltre 250 ricette di dessert pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Dessert. Che delizia. Buoni da gustare, belli da ammirare. Ne ho una passione sfrenata. Questo volume è dedicato a chi come me condivide l'amore per il dolce. Tantissime preparazioni di base, paste, creme, semilavorati, piccola, media e grande pasticceria. Semplicissimo e complesso.
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