I dolci si dice che ingeriti in
eccessiva quantità non
facciano troppo bene, ma
questo si potrebbe dire di
qualsiasi alimento. Esiste
però un dolce tipicamente
ligure che aiuta a stare
benissimo: il biscotto della
salute. Ma andiamo con
ordine. Sulle prime alture di
Genova, tra il quartiere di Granarolo e Oregina, alla meta del '500
l'ammiraglio Andrea Doria fece costruire una diga per rifornire d'acqua
il suo palazzo nella zona di Principe. Questa diga diede origine ad un
lago artificiale che non piacque al popolo, benché ne sfruttasse la riserva idrica, e lo soprannominò in senso dispregiativo
il lagaccio. Tale nome rimase alla zona circostante. Non oltre un secolo
dopo fu costruita qui una fabbrica di polvere da sparo, che sfruttava la
riserva d'acqua.
Nell'800 fu la volta di un opificio di proiettili e, finalmente, di un
pacifico laboratorio di gallette del marinaio e di biscotti. Nacque qui, e
da qui prese il nome, il più amato biscotto di Genova e dintorni:
leggerissimo, economico e di lunga durata, è denominato anche
biscotto della salute. Biscotto secco da prima colazione, dalla
caratteristica forma di taglio trasversale ai lati. La zona di produzione è
a Genova e La Spezia, sia sulla costa
che nell'entroterra.
18 PAT LIGURI (2^ Edizione)In queste 448 pagine sono raccolte oltre 500 schede di prodotti e ricette. PAT, prodotti agroalimentarei tradizionali. E' questo il marchio con cui l'Italia tutela e valorizza i prodotti tipici. Regione per regione viene stilato un elenco di prodotti e preparazioni da salvaguardare. Si tratta di migliaia di elementi che fanno del nostro paese quello con la più alta biodiversità alimentare del mondo. In questo volume si analizzano i PAT liguri.
5 DESSERT (2^ Edizione)
In queste 400 pagine sono raccolte oltre 250 ricette di dessert pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Dessert. Che delizia. Buoni da gustare, belli da ammirare. Ne ho una passione sfrenata. Questo volume è dedicato a chi come me condivide l'amore per il dolce. Tantissime preparazioni di base, paste, creme, semilavorati, piccola, media e grande pasticceria. Semplicissimo e complesso.
BRANCALEONE FOX TERRIER
“Brancaleone Fox Terrier” è il primo di un ciclo di volumi che Jean Jacques Bizarre, nom de plume di un bon vivant di origini parigine, ha dedicato alla Liguria, terra che conosce molto bene poiché vi ha risieduto a lungo in compagnia del suo adorato cane, costantemente attorniato dalle sue amicizie senza confini. Il libro è scritto sotto forma di diario che è anche guida turistica e gastronomica romanzata. Il volume si compone di 682 pagine. Leggendolo conoscerete luoghi, miti, leggende, eventi, itinerari, ristoranti e quanto di buono si può trovare in questa affascinante terra. Ma Jean Jacques ha anche aperto a voi le porte del suo cuore e delle sue grandi passioni: le belle donne e la buona cucina (non necessariamente nell’ordine).
