MINESTRE 5: PASTA E FAGIOLI COLLE COZZE

1200 grammi cozze

4 polpetti

600 grammi fagioli borlotti

150 grammi pomodoro polpa

80 grammi maltagliati all'uovo

20 grammi olio extravergine d'oliva

4 cucchiai trito di cipolle, aglio, prezzemolo

q.b. sale

Per prima cosa, soffriggi il trito aromatico di aglio, cipolla e prezzemolo in una casseruola di terracotta con l'olio. aggiungi i polpetti puliti e tagliati a pezzi e lasciali rosolare per qualche istante. unisci anche la polpa di pomodoro e cuoci per 5 minuti. A questo punto, aggiungi anche i borlotti, insaporisci con sale e pepe e cuoci tutto per altri 2-3 minuti. Apri le cozze su una padella a fuoco vivace. sgusciale e sistemale nella casseruola insieme al loro fondo di cottura ben filtrato. Completa la preparazione della pasta e fagioli con cozze con i maltagliati lessati in acqua bollente salata. una volta al dente scolali e lasciali insaporire con il composto per altri 2 minuti. regola di sale e pepe e servi i tuoi fagioli con le cozze.

 

 

 

 

 

 

 

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