CARCIOFI IN PASTELLA

3 carciofi.

gr. 100 di farina 00,

gr. 100 birra fredda,

2 uova,

olio,

sale,

pepe.

Amalgamare alla farina prima poca birra e poi la rimanente, cercando di evitare grumi. Incorporare poi i due tuorli sbattuti ed i bianchi, separatamente montati a neve oltre a poco sale e pepe. Fare riposare 60’ a temperatura ambiente prima di usarla.
Tagliare i carciofi a julienne di 3 mm. lasciando anche un poco del gambo attaccato. Infarinare leggermente prima di tuffarli nella pastella. Sgrondare bene le pastella in eccesso e friggere in abbondante olio ben caldo. Salare prima di servire.

 

1 ANTIPASTI (2^ Edizione)

Antipasti. In queste 220 pagine sono raccolte oltre 150 ricette di antipasti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Leggi le mie ricette di entrées, cioè le portate che aprono un pranzo od una cena importante, o semplicemente sono un delizioso sfizio per il palato in qualunque momento della giornata. Se ti sarà venuta l'acquolina in bocca allora mettile in pratica. Il successo è assicurato, sia che si tratti di un'intrigante appuntamento a due, sia che si tratti di un pranzo di lavoro, sia che si tratti di una conviviale serata con gli amici del cuore.